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胖婶送过来当日新鲜现宰的猪蹄,每一个都白白嫩嫩,肥嘟嘟的都是胶原蛋白。
完整的猪蹄不易软烂入味,白桦将新鲜的猪蹄洗净血水,剁成小块。一边将一大把花生去皮剥壳,一边与刘尚说着小话。
“你师父的食肆从前生意如何?”白桦一边剥花生一边问道。
刘尚是个实诚的人,照实回答道:“回白阿姊的话,也看淡旺季。淡季生意一般,勉强覆盖成本,旺季生意就好很多,能赚下不少银钱来。”
白桦听了这话,心里一凉,连忙追问道:“那照往常来讲,现在是淡季还是旺季呢?”
刘尚不假思索道:“眼下当然是淡季了。寒冬腊月的,谁会大老远跑过来吃饭呢?大多是在家做上一顿,凑活着吃罢了。”
白桦牙关咬紧,对着刘尚的小脑袋瓜弹了一个清脆的脑瓜崩。
“这么重要的事,你从前怎么不与我说?”白桦叹气道。
没想到新店还没开业,白桦就被人泼了一盆凉水,被告知了眼下是食肆生意淡季的事实。即便白桦能够超越刘厨子昔日的水平,也未必能够化险为夷,让淡季的生意好起来。
白桦的心中有一种深深的无力感。
从前白桦上一世时,经营的国宴餐厅服务的大多是高端人群,这类人群自然不愁吃穿,店内生意也不会因为天气的冷热受到影响。
可眼下情形却截然不同。
在出行困难的胤朝,正如刘尚所提到的那样,谁会冒着严寒出门来进食呢?大多数人,不过是在家凑活一顿吃罢了。
不幸在淡季接盘食肆生意,正是惯性思维让白桦跌入了这么大的一个坑里。
刘尚终于看出了白桦的担忧,连忙出谋划策道:“白阿姊不用愁,我把我师父应对淡季的法子告诉你。”
白桦抬眸道:“如何?”
“师父安排了索唤【注释】,让冬季的生意转危为安。”刘尚道。
白桦不解道:“何为索唤?”
“所谓索唤,就是前一日挨家挨户地问食客们要吃什么,第二日提前做好后,在饭点给食客们送餐上门。”刘尚解释道。
白桦听着刘尚的解释,越听越像现代的外卖,或许只是不同朝代的叫法不同罢了。
虽然胤朝交通不够便利,送餐需要提前一天告知,但好歹解决了村民们冬日里不愿意出门的情况,避免了食肆淡季生意骤减,填不平支出的情况。
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