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第39章 干炒鱼杂（第2页）

菠菜，芫荽，蒜苗……

紧接着，闻到了一股香味。

浓郁厚重，且绵远悠长的香气，扑鼻而来。

惹得艾草和青葵两个人忍不住直抽鼻子，更是咂嘴，“什么味道这么香？”

苏玉锦也嗅了嗅，略略思忖，“似乎是，干炒鱼杂的味道……”

话音未落，灶房里面原本似乎是锅铲和铁锅摩擦的“锵锵”声停止，一个个头不高，身形消瘦，有些探肩弓背的四十多岁的中年男子跑了出来，手中还拎着一个大锅铲，诧异地看向苏玉锦，“你会做干炒鱼杂？”

要不然，怎么闻得出来，是干炒鱼杂的味道？

“勉强算会吧。”苏玉锦微微点头，想起刚刚路上，曾大勇说过，家中唯有他和郑明远同住，眼下这个看起来矮瘦的人便是郑明远了。

“您就是郑叔了吧，听曾大哥说，那十三香和齑粉都是出自郑叔之手……”

“别说那些有的没的，你既是会做炒鱼杂，赶紧的，过来给我搭把手，把剩下那鱼杂给炒了。”郑明远不由分说地将手中的锅铲塞到了苏玉锦手中。

更是扔给她了一条藏蓝色围裙。

这人，到是真不客气。

艾草见郑明远有些不懂礼，这心里有些不悦，但既是姑娘对这人似乎十分看重，便将火气忍了下来，只跟着苏玉锦进了灶房，帮着苏玉锦打下手。

苏玉锦进了灶房，略略打量了一番。

不大的灶房，因为灶台烟熏火燎的缘故，墙壁已是熏的有些黑，但灶台却是收拾的干净，铁锅周围连带着锅盖，都洗刷的干干净净，案板旁边的各种调料，分装每一个罐子，各式的刀具，也都摆放的十分整齐……

只是旁边的木桶中，里面倒着似乎是炒的不满意的干炒鱼杂，还在冒着幽幽的香气。

但苏玉锦也闻得出来，炒鱼杂时，忘记放了黄酒，致使腥味儿并未完全驱除干净。

且此时的案板上，已是切了葱姜蒜以及红辣椒段，旁边的小瓷盆中，放着清洗干净的鱼籽和鱼泡。

看来，这位郑明远也是个精益求精之人。

苏玉锦先是查看了各个罐子里面的调味料皆是什么，而后便吩咐艾草和青葵两个人烧火。

大火烧锅，热锅凉油，爆香葱姜，红辣椒段，鱼籽鱼泡入锅后，倒入些许黄酒，等炒散之后再加入酱油、糖、盐以及齑粉调味，翻炒片刻后即可出锅。

出锅时，苏玉锦切了些许的小米椒作为点缀。

等着盘干炒鱼杂从灶房端出来时，郑明远已是迫不及待地拿了筷子来尝。

夹了些许入口后，郑明远咂嘴，“炝锅火候可以，盐的分量放的也算可以，我这齑粉你到是知道用现成的，不过这辣椒段略多了一些，辣味比香味多了那么一点，有些喧宾夺主了……”