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舒易婷看得犯困,那还有什么需要我做的没?
唐铭见状笑了笑道:别着急,快了,你就看着那只老母鸡,等水滚后,小火慢炖着就行,这熊掌肉紧,难以入味,唯有油水大的老母鸡或者猪肘子,跟熊掌同煮后,才能把味渗进熊掌里。
叮嘱给舒易婷后,唐铭继续煮熊掌,泡冷水后继续换煮,反复六次后,大功告成!
闻着终于没有膻味的熊掌,唐铭快速将熊掌丢尽进锅,取四分之一鸡汤进锅,滚煮熊掌后,倒掉鸡汤,重新放入熊掌,再取四分之一鸡汤入锅滚煮。
瞧见舒易婷疑惑,唐铭道:鸡汤主要的作用就是提鲜味,不过咱们的熊掌够新鲜,滚两次就够了,等着,马上就能吃了!
唐铭等滚煮后,倒掉第二锅鸡汤。
在锅里滚油,浇入葱,姜爆香,加酱肉油和白酒少许,再倒入番茄酱熬红后,添土豆粉入锅烧稠,放入熊掌。
微闷片刻后,唐铭淋入芝麻油端锅,也懒得进竹碗,将锅往地上一摆,吩咐舒易婷去拿筷子。
这就做好了吗?
舒易婷眼里冒着小星星,她还是一次吃熊掌。
明知故问!
唐铭接过筷子,不客气地伸进腾腾热锅里夹肉。
熊掌肉虽然是连骨肉,但本身脂厚,数次煮炖,早已软腻如泥,筷子轻轻一夹,肉块便轻松脱落下来。
蘸一点红红的红烧酱汁,别说看,光闻一闻就垂涎欲滴。
饶是唐铭,也禁不住啧了下嘴。
等稍微晾了晾后,立即一口吞下,入口滑腻蕴香,嚼的满嘴流油。
舒易婷看着哪里还忍得住,连忙也夹起一块来吃。
但舒易婷显然没有唐铭那么扛热,进嘴后刺溜刺溜地哈气,但最后也没舍得把肉吐出来,没嚼几下就囫囵吞了下去。
饶是如此,舒易婷也只觉这熊掌好吃到爆,简直吊打之前的烤熊肉。
不仅完全感不到任何膻味,而且是只有熊肉本身的肉香,嚼起来滑腻而有劲,且一咬就开,没有一丝的塞牙感。
跟之前吃的掺杂辣椒孜然味的烤熊肉比起来,简直像是两种东西。
呼~呼~
舒易婷都没心思和唐铭说话了。
完全是不由自主地,吃了一嘴想两嘴,夹起一块肉来,连烫都顾不得,吹两下就急忙去咬。
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