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第484章 鹅肝（第2页）

唐铭琢磨着，等理顺手边的事后，学一个初级打铁。

想想就来气！当初让德国那两货赔我一个高压锅还是蒸锅来着，谁想最后把这事给忘了，还把两人给整淘汰了，真是罪过。

一边懊丧着，唐铭一边来挑鹅。

鹅的祖先是大雁，和狗一样，被人长期驯化后，因主食成分改变导致基因渐变，变成了鹅，飞行能力退化了，却进化成了游泳健将。

不过相对于大雁来说，运动量还是太少了，所以鹅的肉相比大雁要肥一些。

但麻雀虽小，五脏俱全，反之亦然，体型越肥的鹅，五脏随之增大。

另外，鹅作为大雁的变种，同样属于候鸟类，不耐寒，在向暖迁徙时，会大量进食，肝随之变大，而这个时候的鹅肝，因为丰富的能量滋养，是品质最好也最美味的时候。

国际上的鹅肝产地，环境适宜，自然不存在迁徙，都是先限制鹅的行动，并强行给鹅灌食，一天至少一公斤的灌，灌成撑的都不会走路那种，就是为了让鹅长肝。

但唐铭可不想这么做，这种灌出来的鹅肝，大是大，但就跟强扭的瓜一样，形似而内差远矣。

先选了六只最肥的鹅出来后，唐铭又选了四只略差一些的，让舒易婷圈养在冰洞附近，并给大量食物，以激发鹅感受天冷将要迁徙的天性，自主进食，以便他和舒易婷下次吃。

而剩下的二十三只，则是让老铁赶紧弄到东区，先跟鸭玩着，下几窝鹅崽子再说。

法国人上午已经弄好了鸡，鸭的场所，给鹅暂时关进去一点问题都没有。

之后，唐铭开始处理这六只鹅。

割喉放血，烧水烫毛拔除，再清理内脏，将鹅肝单独拿出泡水后，唐铭用木棍穿着鹅身开始烫皮，除尽细毛。

六只鹅，自然要多搞几个花样。

不光是为了美食点，实在是鹅这种东西，肉质比之鸡，鸭之流，脂肪更少而蛋白质更高，甚至还要高过牛，猪。

且因为鹅肉中的脂肪，多为不饱和脂肪酸，所以在烹制过程中，鹅肉中脂肪溶解的熔点相当低，烹制出来的肉，口感非常软，不论是用来炖，还是烧，烤，滋味都相当的棒。

唐铭先取两只处理好的鹅，放在大贝壳里。

在贝壳上盐，酒，芝麻，葱白，蒜，以及悄悄替换肉酱油后的系统酱油，加融化了椰子糖的水灌满，腌制备用。

跟着取烈焰金锅，滚油上葱末，姜末，蒜末，翻炒片刻，再上盐，糖，酒，酱油，夹杂了系统鸡精的芝麻碎，花椒碎，桂皮碎，添水熬成汤汁。

另取两只处理好的鹅，将一半汤汁灌入鹅腹腔后，取竹签简单封口，用锅里剩下的另一半汤汁煮鹅。

同时，将最后两只鹅，剁成小块，用白酒水腌制。

暂时腾出手来，唐铭琢磨着光这六只鹅也不够吃。

反正腌制还得不短时间，趁着搞点主食出来，也好配着吃。

但面包，蛋糕之类味甜，配着不香，馒头之类却来不及发面了。

想了想，唐铭决定摊点煎饼出来。

让舒易婷取来面，唐铭添水调成糊糊，打了鸡蛋搅拌进去后，上盐，鸡精调味，再洒了几把葱花。

取平底汤锅，上浇油，滚热后，唐铭舀了一勺面糊糊进去，稍微转锅，面糊就自动流平了。

等逐渐成型后，唐铭翻面，招呼舒易婷：来，花瓶，你过来烫着，我去看看锅里煮着的鹅。