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第296章 沸腾鱼（第1页）

搅拌一番后，再次盖上盖子，唐铭开始处理东星斑，鱼骨鱼肉分离，鱼肉切成均匀的薄片，加入一点胡椒粉一点海盐和淀粉腌制入味。

鱼头鱼骨放在双耳锅里煎到两面金黄后，下入开水熬煮。

接着，唐铭切了一些竹笋丝出来，将其和豆芽一起放了点油翻炒到断生，放在盘子里备用。

待鱼骨汤熬到奶白色，唐铭用漏网将鱼骨什么的捞起来放在了刚才的豆芽和竹笋丝上面，双耳锅离火，朝汤里放入了鱼片。

十来秒后，不等锅里的鱼汤再度沸腾，唐铭已经用勺子捞起了鱼片，铺在鱼骨和豆芽上面，洁白的鱼肉在恰到好处的火候下，依然保持着Q弹的感觉，稍微动一下盘子就会跟着开始晃动。

双耳锅再次放到火上，大火烧开，熬制到浓稠唐铭将其也倒进了装鱼片的盘子里。

然后，唐铭切了一些蒜蓉姜末和葱丝铺在了鱼片最上面一层。

接着，唐铭拿过了一桶猪油，狠狠弄了小半桶下去。

锅里加热油，唐铭另外又弄了不少干辣椒段出来，再抓上一大把花椒。

待油热到一定程度，将双耳锅从火上拿开，海量的辣椒和花椒倒进了锅里。

滋啦爆响中，唐铭趁着辣椒花椒刚好被激发出香气的一瞬间将其全部倒在了鱼片上面。

热油之下，盆里的各种食材传出噼啪作响声，一股浓烈的香辣味弥漫在空气中。

这是水煮鱼么，怎么感觉有点不像？

舒易婷抽了抽鼻子，好奇问道。

沸腾鱼，算是水煮鱼的升级版吧，可惜用油太猛，一般我还真舍不得做。

怪不得，闻着香味都要浓的多，这油蹦蹦跳跳的，一看就有食欲。

这个还好，等下的会更有食欲。

说完，唐铭揭开了大铁锅的盖子，红烧兔子里后下入的土豆已经差不多软烂，翻炒两下，唐铭朝里面淋了一点明油增加色，装盘撒上一点葱花。香气再度席卷海滩。

不过，一道中规中矩的红烧兔子并没有什么好说的，唐铭的兴趣，还是集中在了最后的饺子上面。

锅洗干净，猛火之下，锅里的水很快就烧开，放上蒸笼，盖上盖子。唐铭开始掐算时间。

几分钟后，唐铭揭开盖子，再度加强了火力。

隔着蒸腾的水蒸气，舒易婷睁大了双眼，刚才的一番蒸制，虾饺上面水晶表皮已经几乎透明，下面橘黄的网状胡萝卜丝勾勒出一道道龙鳞一般的图案，配合上两头的虾头虾尾，看起来完全就是一条小龙。

然而，这还不算真正的奇迹，真正的奇迹，是随着热气的再度升腾，虾头上的虾胡须开始弯曲，整个虾头虾尾，开始慢慢往上抬，直到倾斜了四十五度左右，才缓缓停止。

龙龙抬头了！

指着蒸笼里那露出狰狞面孔威武霸气的饺子，舒易婷狠狠的吞了吞口水，说话都有些不利索了。

抬头就对了，这道菜，名叫升龙饺子，利用两种面皮不同的弹性收缩，让其在蒸制过程中缓缓弯曲，我将整只的虾反过来放，虾熟之后也会自然弯曲，就达到了抬头的效果。

说着，升龙饺子也几乎抬头完毕，唐铭将其拿了下来。