雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第372章 章鱼面（第2页）

好的一点是，章鱼条和面条不一样，面条会起大量的泡沫，因为面条上糊的干面粉，遇热水会起反应。

但章鱼条可不会，锅中的汤水很清澈。

将锅盖盖上后，唐铭开始整理配料。

葱和少许蒜末，一点芝麻碎，一点风干的辣椒段。

准备好后，跟着又在锅里添了少许水，使锅水不会太滚。

盖锅煮内，扬锅煮外。

煮面不盖盖子，需要煮的时间略长，因为时间不够，就会出现面心不熟。

可正因为煮的时间长，面的表面就会变粘稠，堆在一起。

所以很多人吃面喜欢用冷水泡一下，这样会比较不粘。

其实，只要控制好盖锅的时间，在最快的时间内煮熟内里，然后揭开锅盖煮面表，并不停用筷子搅动翻转均匀，完全不需要用冷水泡，也可以做到不粘。

估摸好了时间，唐铭揭开盖子，再次添了些冷水，开始翻转煮章鱼条的表面。

一直添水，其实就是为了控制水的温度。

持续不断的加热，会让面煮化，最后变得很粘，并且吃起来里面像是用水泡的一样。

其实就是因为水温太热，沸腾气泡太多，浸入面中所致。

又在翻转中添了两次水后，章鱼条已经彻底煮熟。

锅水清澈，每一根章鱼条都晶莹剔透。

本身，望远镜章鱼就是几乎透明的颜色，哪怕有一些纹路之类，也不很清晰。

现在削皮之后，效果更是如此，看起来就跟水晶粉差不多。

端下锅后，唐铭拿出木碗，开始捞章鱼条。

因为章鱼条的长度非常的长，每碗面里，只需要夹一根，看起来就已经很满。

正宗的一碗一根面。

将葱，蒜等配料放进碗中后，唐铭洒下盐，酱油等调料着色上味，并且=添了一勺锅水进碗。

用筷子微微搅动一下后，一碗章鱼汤面就初步做成了。

与家常面条对比所欠缺的，只是一个蛋。

但唐铭，却丝毫没有打蛋的意思。

反而直接招呼舒易婷等人开吃。

舒易婷端的是唐铭盛好这碗。

木碗并不小，章鱼条只有一根却放的很满，最关键的，因为汤水清澈，酱油也点的不多，再加上章鱼条的透明度，若不仔细看，只能看到点缀的葱花绿，而看不清碗中的章鱼条。

像是本来以为一碗水，结果其实汤就那么一勺子，碗里是满满的一碗章鱼条。