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第947章 发面灌汤包(第3页)

唐铭为了省事,没再搞发面包子。

发面包,是大众小笼包,但真要说到好吃,还是灌汤包。

区别就在面上,一个是蓬松发面,一个掺杂了些许粉面的死面。

依旧是温水和面,无需发酵粉,将高筋面粉掺一些粉面和好后,湿布一盖,唐铭开始调馅。

直接将之前的馅挖出丢进木盆里,加高汤和匀。

也就是岛上原有的高汤不太够了,

不然将剩余的馅全都搞成灌汤馅都没问题。

调好馅后,取面擀皮开包,3:2的皮馅比,唐铭将馅灌得足足的。

不过,灌汤包的口,是一定要封闭好的,

于是,迈克尔等这些手中没个深浅的家伙,被唐铭拉出了出来,下水摘海菜!

小笼包蒸熟的时间很快,十分左右,就可以蒸好一波。

蒸出来的包子暂时温着,唐铭换蒸上了灌汤小笼包。

二十分后,米汤也熟了。

让迈克尔等人把海菜洗干净,唐铭取新锅烧水,剁碎后水中一过,再往凉水中降温捞出,调料挥洒,凉菜进盘。

米汤,包子,多种海菜汇聚的凉菜,

荤素搭配,主食和汤都不缺,就差个蛋。

不过包子不止蒸这两波,至少也得四波,不然根本不够吃的。

等众人舀出锅中的米汤后,唐铭换水煮蛋。

这么长时间,岛上积攒的鸵鸟蛋真不少,

尽管大圣偷吃了一半不止,但供应每个人吃一个还是够的。

煮上蛋后,

唐铭招呼众人赶紧开吃!

不快吃都不行,蒸笼还等着放包子继续蒸呢!

小碗里当一点点醋和辣椒,

筷子串住一个,跟吃饺子似的,咬一个口,蘸一下辣椒醋,然后整个吞下。

发面包子,面料蓬松,因为肉是生的,蒸熟后缩水,带点酱色的肉油随之浸入了包子皮里。

咬皮的第一口,就感觉肉味十足,

等蘸辣椒醋入口的第二口,已经完全分不清肉和皮了,

吃起来不肥不腻刚好好,口感像是吃纯肉一样,越吃越香!

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