雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第34章（第6页）

汤旭把手里的那一整块猪五花放到砧板上，从刀架上抽

出把菜刀，刀刃锃亮。不得不说，这个家里所有有刃的，无论大小，都很锋利。

“这些肉都炖了?”他转头看卫西，“都炖了有些多，要不然我做些油腌肉，到时候你们下炖要吃可以直接舀出来用。

卫西点头，旭阿哥你看着办，我都行。

肉这东西，从来对卫西都没啥吸引力，除了那坛子肉松!

汤旭把一大块五花肉切成三条，留了一条等会儿做腌肉，剩下的切块，起锅冷水下锅煮肉块，变色后捞出放到另外一锅热水中洗干净上边的血沫，嘴上说道：“这样肉炖出来基本不会腥。”

卫西睁大眼，我记住了!

汤旭轻笑了声，把肉块全都用漏勺捞出来，这灶屋里真的是啥家伙什都有，不像汤二虎那边，做个饭都得自己现做厨具。

调料都放在一个个小陶罐里，掌起来挨个看看，惊喜不已。

除了常用的盐糖醋外，有酱油，干辣椒碎，花椒粒，还有八角，桂皮，干枸杞!草果和香叶也有，很少。

就这么点儿调料，少说百两银子才能买回来。“你哥买的?”汤旭问道。

卫西点点头，“哥说这些都是药材，听别人说可以做肉的时候放，不过他放了一次那味道跟中药差不多，我不喜欢，他就不放了。

“放多了当然味道不好，少放一些才是增香。”汤旭捏了粒花椒送进嘴里，味道还成，又拿了一片香叶闻闻，这个味道很淡，放太久了。

干辣椒碎闻着呛鼻子，尝了一点点，最初还没啥感觉，没一会儿整个舌头开始发麻发烫刺痛，好辣!

把小陶罐放下，又尝了尝那个黑色的酱油，跟后世的黄豆老抽酱油味道差不太多。

“你家吃酱也是跟邻居买?”

卫西点点头，指了指放在墙角那一排坛子，“酱和咸菜都是哥哥买回来的，平时他不让我吃太多咸菜，说对身体不好，”他舔了下哺唇，有些害羞的垂眼，“他不在家的时候我会愉愉多吃两口。”

汤旭笑着看他，说道：“咸菜腌的时候放了很多盐，吃多了是不好。”

他掌起旁边的一盆排骨，排骨被卫东剁成一段段小块，放水里焯好洗净，排骨上肉不是太多，一般情况这边卖排骨都是

将肉剃干净，卫东估计是去相熟的肉铺买的，和人家说要带肉的排骨，才会留肉。

“一半炖萝卜，一半做糖醋排骨。”汤旭看了看旁边的小灶，用那个大肚的砂锅炖排骨白萝卜，肯定很入味。

“那个是我用的药锅。”卫西见他往小灶看，指了指小砂锅，“每天都用，已经烧碎好几个

了。

汤旭心中轻叹，捏捏小孩的脸皮，没事，在家多备几个，不怕碎。

卫西笑眯眯的点头，“我哥买了好多都放在那边屋里，他还做了木架子，可大了，旭阿哥你要不要去看看。

“以后有机会在参观，现在先做饭。”汤旭把糖罐拿出来，准备等会儿炒糖色。他忙活的热火朝天，卫西看得目不转睛，还附带连连惊呼，外加猛吸鼻子。从来没有闻过这么香的味道!

“你哥不炒猪油渣?”别的不会，敖荤油肯定会吧。

卫西看他将炒出的油盛到大碗里，边不自觉咽口水，边道：“他敖猪油的时候，油渣都是糊的。

“得小火慢慢熬才行，大火就容易糊。”汤旭倒了开水在锅里开始炖五花肉。

掌了根大白萝卜削皮切块，放到旁边大碗里，等陶罐里的排骨炖的差不多再加进去。