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第106章 品尝鱼肉(第1页)

秦霁岚手上的动作不停,好似一点都没有被弹幕打扰。

“我们接下来腌制一下鱼肉。腌制是提升鱼肉味道的关键步骤。”

秦霁岚将鱼肉放入碗中,加入适量的料酒、盐、胡椒粉和葱姜末,然后用手轻轻搅拌,让调料充分渗透到鱼肉中。

“将鱼肉放入碗中,加入姜、葱、盐腌制几分钟,然后放入鸡蛋黄抓拌均匀。”

腌制的过程中,她时不时地用手按压鱼肉,使其更加入味。

“然后将腌制好的鱼肉放入袋中,将生粉均匀裹在鱼肉上,确保每一粒鱼肉上都沾上淀粉,尤其是根部。”

“鱼腌制好了我们现在就直接开始进行下一步——炸制。”

秦霁岚在炒锅中放入足够的油,然后继续处理鱼肉。

“为了把鱼做成松鼠的形状,我们需要先固定鳜鱼的尾部和头部。”

“如果不太擅长的,可以用夹子来辅助。”

“当油温达到五成热时,手提鱼尾,让鱼在油中炸一下提起,重复几次使鱼肉定型。”

当油温逐渐升高,秦霁岚将腌制好的鱼肉轻轻滑入锅中。

鱼肉在热油中迅速定型,表面变得金黄酥脆。

“然后鱼身全部放入油锅中油炸,鱼头同时放进油锅炸制,炸至金黄色捞出。”

秦霁岚时刻关注着锅中的变化,用漏网轻轻拨动鱼肉,使其受热均匀。

炸至色泽金黄、外酥里嫩时,她迅速将鱼肉捞出,沥去多余的油分。

“另外,炸鱼时要注意火候,以炸酥为主。”

“待油温升至八成热时,进行复炸,这样的话会使鱼肉更加酥脆。”

复炸过后的鱼肉颜色更深,带着一股热油的酥香。

【哇哇哇,这个松鼠鳜鱼看起来好复杂呀!好像第一次见这种炸了两次的做法。】

【是呀是呀,为了造型还要整这么多的步骤,不过效果确实很不错。】

【但是我现在还是没有看出来这道菜到底哪里像一只松鼠?就这一片片的?】

【耐心等一下吧,估计再等一段时间就好了,现在还没做完这道菜呢!】

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