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第30章 娴熟杀鸡香辣酱味鸡炒饭出锅（第1页）

对于鸡的处理，江阳同样很拿手。

大铁锅内，烧好一大锅的开水。

从系统商城兑换出8个不锈钢大澡盆，接下来便是杀鸡。

江阳一只左手就将鸡的脖子和翅膀扭在一起，为了防止鸡爪乱崩，他踩着鸡爪，右手拿着锋利的菜刀，压着鸡脖子猛地左右割动几下。

顿时，鸡开始剧烈的挣扎，热腾腾的鸡血流到早已准备好的大碗中。

等待鸡血流的差不多，他便将鸡翅膀与鸡脖子绕成结。

这样做有一大好处，被放血后的鸡，不管怎么挣扎，都只会在原地稍稍颤动，而不是鸡翅膀乱扇，导致羽毛于翅膀上的污秽被喷溅的到处都是。

连续杀好5只鸡后，江阳便将开水倒入大澡盆。

江阳知道水的温度很高，不能将鸡长时间放在开水里，否则鸡的表皮会被烫烂。

他戴上橡胶隔热手套，拿着停止动弹的死鸡，在开水澡盆里滚动了十来圈后，又取了出来。

此时，烫的刚刚好，不仅鸡毛容易拔，鸡皮也不会烂。

像是脱衣服一样，一层层鸡毛迅速被江阳把薅得干干净净。

黄嫩的鸡皮经过开水后，显得饱满而富有弹性。

他手脚麻利的用不锈钢厚剪刀，将鸡开膛破肚。

十年的鸡头冠赛砒霜，他可不想别人吃出毛病。

而大部分人不喜欢吃鸡屁股，觉得恶心，但也有少部分喜欢这满是软肉的特殊部位，但为了照顾大部分，江阳选择弃之不管。

将不要的鸡屁股、鸡头冠、直肠、食管、胰腺等部分丢置入垃圾袋。

江阳连续将5只鸡以同样的方式处理好后，便开始将整鸡切块。

在此期间，其他3位在帮忙的人，也相继处理好三五只鸡。

接下来便是焯水！

葱姜料酒是焯水去腥很有效的佐料，4大碗鸡血在焯水过后，可以祛除鸡血内的腥味。

紧接着就是将鸡块也焯水，过程都差不多。

江阳统计了一下，4个人，一共杀了18只鸡，现在都处理完毕。

几个人都有一大碗鸡血，也都被焯过水。

他将手机直播视角对准灶台后，便开始起锅烧油。

油热后，放入葱姜蒜、干辣椒八角桂皮香叶、青红辣椒，炒香后紧接着倒入鸡块。

将鸡肉炒至金黄变色，倒入一碗水的同时，加入两大勺豆瓣酱与适量老抽。

大火焖10分钟后，转中小火再焖10分钟。