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第137章 厨艺突飞猛进这回锅肉的味道绝了啊（第1页）

五六十平米的后厨，此时里三层外三层围满了。

只见，这些人都伸长着脖子，使劲的往里面瞅着，有的人甚至拿着手机在拍视频，生怕错过了什么。

“哗......！

原来是这样，我感觉我学废了！”

“想不到，真的想不到，就这么看似简单的一个小技巧，就可能让回锅肉的味道瞬间升华。”

“太厉害啊！简直就像变戏法一样，回锅肉的肉片在醋酒蒸汽之下，竟然能发生这么神奇的变化。”

“是的啊！虽然不知道其中发生了什么化学反应，但可以明眼看出，肉片因此而变得晶莹剔透啊！”

......

不管是在观摩学习的厨师，还是看得一脸懵逼的顾客，都发出惊叹，而又在表达他们的见解。

却见江阳在人群中央，把炉灶的火力调至最大，紧接着在铁锅内喷洒了一勺醋酒混合物。

下一秒，他将手腕连续颤动，铁锅内的肉片不断抛飞，一丝明火骤然在锅内腾起，而又在下一瞬间，野火燎原似的，明火猛然变大，覆盖了整个铁锅。

“哗......！

小心啊！别烧到头发了！”

顾客们都发出担忧的惊呼。

而，早已经习惯了的厨师，却不以为意，他们仔细的盯着江阳所做的每个细节。

“五花肉下锅前，一定要凉水下锅，去腥的同时，让肉汁变得更为有弹性。”

“等，五花肉能轻松被筷子洞穿，就将五花肉捞起，在凉水中过水。

滚烫之下，骤然降温，可以让肉质变得非常紧致，而且软弹有韧性。”

“处理好的五花肉切薄片，冷油小火煸炒，等猪油慢慢出现，肉片两面金黄时，加一勺豆瓣酱。”

“稍微翻炒上色后，再加入准备好的配菜，蒜苗小米椒线椒......在断生前，用醋酒混合物烹一次，最后加入豆豉与生抽收锅。”

江阳在翻炒回锅肉的同时，又在细细讲解，尽量让这些厨师看明白，理清楚。

来到这里的厨师，大多都是做了10年以上的老厨师，有着丰富的厨艺经验。

他们看一次，就弄懂了江阳对他们所说的技巧。

这对于他们来说，现在就可以直接上手实战。

“来来来，有谁过来试一试，检验一下成果！”

江阳把铁锅涮干净之后，扫视着周围的厨师。

闻言，好几个厨师眼神露出兴致之色，都想上前试一试。

这不仅仅是检验成果，更加是一次露脸的机会啊！