雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第210章 大胆的想法和思路（第4页）

椒盐口味瞬间贯穿了整个口腔，米酒的香味很浓郁，但是因为高温的挥发，没有酒味的残余，仅剩下米酒的香气。

皮皮虾又香又酥，肉质很紧实，因为是高温下的油锅，所以在外层快速变得酥脆，里面的水分却保存得10分完好，口感极佳满满的一口肉下去，满足感十足。

而且何贝贝还选用了黄的皮皮虾，醇香浓郁的虾黄，让这份原本已经相当完美的椒盐皮皮虾的美味又上了好几个层次。

椒盐的味道很浓重和刚才吃下去的冰冰凉凉，清清爽爽的【冰岛翡翠赛芙蓉】形成了极其鲜明的对比。

想法十分大胆，菜品的排列也很有灵性。

经过七，八道菜后，舌头上的味蕾已经有些倦怠，但是她却用了一道冷菜中和了前面的菜品的影响。

皮皮虾的分量也不多，虽然它的身长足足有两根手指那么长，但是数量同样仅仅只有三只。

同样的，这一道椒盐皮皮虾并没有太大的问题，虽然并不亮眼，但也确实没有太多可以提高的地方。

毕竟几十年下来无论是一星厨师还是六星厨师，制作起这一道椒盐皮皮虾的做法都是大同小异。

另一边何贝贝也开始了最后一道菜的制作。

将高品质的鸡蛋打匀，加入到已经放凉的蒸饭上。

这锅蒸饭使用的水分远比正常蒸饭使用的要少，所以米饭本身的颗粒感更强，更立体，但含的水分却也更少。

如果正常食用的话，就会感觉到很干，很硬，有一种难以下咽的感觉。

但是，何贝贝却并不是用它来作为白米饭，而是用它来成为炒饭的基底。

大部分炒饭所使用的米饭都需要隔夜，或是放凉后放入冰箱静止一段时间。

这样做的原因是为了减少米饭本身的水分，使得炒出来的炒饭是颗颗分明，而且不会粘锅或者粘成一团。

但是这样的做法会让米饭本身的饭香味大大减少，虽然口感保持住了，但是却让炒饭的风味，米饭的香味减少。

不过考虑到炒饭通常味道浓郁，所以这种几乎无关痛痒的缺点就被所有人忽略了。

然而何贝贝却试图尽善尽美，它使用了这种水分很少的蒸饭，将米饭打散后晾干，既可以得到和隔夜饭同样的质感，又能保留米饭的香气。

同时，她还选用了品质相当不错的当季响水大米，增加了饭粒的香味，新鲜度和饱满感。

在平底锅中加入适量的花生油，随后倒入已经拌匀了鸡蛋液的米饭，快速地翻炒，不多时，一阵阵饭香和蛋香从平底锅冒出。

制作蛋炒饭有两种方式，一种是在锅中加入蛋液，随后快速倒入米饭进行翻炒。

另一种则是更加便捷，在米饭中直接加入蛋液拌匀，然后再下入锅中，这样每一颗炒饭都能沾上蛋液，可以说是很多新手玩家的福音。

而一些厨师却对此嗤之以鼻，认为这样是侮辱了烹饪这门技艺。

但是在李潇看来，只要一份食物足够好吃，何须计较烹饪技艺的高低呢？

用简单的方法就能做出来的食物，就不必要去用那么多花里胡哨的方法？