雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第281章 元宵和汤圆（第4页）

“这是重点，大家需要做一下笔记，这样的做法就可以尽量避免油温和铁锅温度偏高，导致花生的表皮变焦，也能让花生变得更加酥脆可口。”

说话间他已经打开了铁锅开关，同时调到了最小火。

“炒的时候，一定要用锅铲不断地翻动花生，让花生米受热均匀，中间不能停，不然花生表皮会变焦。”

“另外千万不能用大火来炒，不然会出现外表熟了要焦了，而里面却还是生的情况。”

随着李潇一边讲解，原本淡粉色的花生外衣，颜色开始逐渐变深，从粉红色变成淡红色，然后变成了深红色，在花生外皮变成红褐色之后。

花生发出密集的噼噼啪啪的声音，而且炒起来的手感也会变得轻盈许多，花生香味也会越来越浓。

听到噼啪声后，李潇迅速将火关掉，然后将早就准备好的茅台打开往炒好的花生上淋。

到了大概十八，九下，感觉整个厨房都已经是茅台的香味，李潇才停下了手。

看到他这败家的一幕，直播间的众人纷纷倒吸一口凉气。

“我怀疑主播在炫富，但是没有证据！”

“我一直以为茅台是用来送人的，根本没有人喜欢喝，毕竟那么贵，但现在我才知道我错得很离谱，不但有人喝，甚至还有人还甚至用它来炒花生。”

“这难道就是传说中的茅台花生吗？实在太奢侈了！”

“好家伙！这撒下去的茅台都要比花生贵了，这就是传说中的酱油比鸡贵吗？”

“有没有人能解释一下，主播为什么要洒一些茅台进去？”

“这个我倒是知道，因为主播家里茅台太多了，不洒一点不舒服。”

李潇看到这些弹幕轻笑一声，确实洒茅台确实有那么几分奢侈。

但这也是没办法的，他并不是想炫富。

而是在他家里面没有其他度数更低的酒了，仅有的一支广东米酒在过年期间也用完了，所以现在只能用度数稍高的茅台代替了。

李潇解释道：

“高温会让白酒瞬间挥发，白酒挥发的同时不但可以让花生米迅速降温，而且还会带走花生米表面部分水分，从而花生变得更加的酥脆不发软，吃着也会更香。”

说话间李潇的快速翻炒动作已经停了下来，酒香味已经均匀地分布在每一颗花生里面了。

捏起一颗外皮已经开始有些松动的花生丢入嘴里面，焦香浓郁，浓浓的花生香味以及醇厚的茅台香气混合在一起。

由于炒这些花生是用来做馅料的，所以李潇并没有在炒制的过程中加入食盐，没有味道的花生，虽然口味淡了一点，但是却能让花生的本味更加突出。

炒完了花生，李潇就把视线放在了已经洗干净的芝麻上面。

他用勺子舀起一勺湿哒哒的芝麻对着观众开口：

“芝麻上有大量的灰尘，所以在使用之前必须要经过清水的冲洗，而且足够的水分也能让芝麻在炒制的过程中不容易糊掉。”

炒芝麻和炒花生方法类似，但却有稍微的不一样。

炒花生需要放油而炒芝麻却不用，这是因为芝麻的含油比例是远远高于花生的。

而且因为芝麻没有外衣，所以不用担心在炒制的时候，将像纸一样的外衣被炒焦。

将湿哒哒的芝麻一颗不剩地倒入平底锅中，火力开到最小，用木勺不断地翻动芝麻。