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第618章 打卡杨记乳扇（第5页）
还挺实用的。
那自己接下来可一定要去一个少数民族聚集的地方试一试这个技能了。
“这个东西就是乳扇？”
“看起来怎么有点奇怪呀。”
粉丝们发了条弹幕。
盘子里是一块乳黄色的薄片，表面上还有许多看起来疙疙瘩瘩的气泡。
对于密集恐惧症的患者可谓是十分不友好了。
表面上被刷上了一层蜂蜜，还有玫瑰花酱，酱料看起来晶莹剔透，液体粘稠。
大理的玫瑰花酱都是采用食用玫瑰花腌制而成，因此闻起来就是一股玫瑰花的清香味道。
甚至这乳扇的酱料里，还能看到细碎的玫瑰花瓣。
“这东西可是大理特色哦。”
李潇拿起了乳扇。
“这个乳扇闻起来就是牛奶的奶香味，还有一点淡淡的酸味，当然，里面还混合着玫瑰花的花香，云南人对于吃花的研究还真是让人惊讶。”
“在云南有很多用花制成的菜，玫瑰花虽然闻起来香香的，但是吃起来却有苦涩的味道，所以云南人通常都把玫瑰花和糖一起腌制。”
“除了玫瑰花，菊花，杜鹃，金雀花也会被云南人做成菜哦。”
“等到花开的季节，这些花卖的还挺贵的。”
李潇将乳扇放进嘴巴里，“咔嚓”一声。
“哇，甜蜜的玫瑰花酱伴着花香，乳扇被炸的酥脆可口，奶香当中夹杂着一丝丝的酸味。”
“大家知道乳扇是怎么制作的嘛？”
李潇只吃了一口便判断出了这乳扇的做法，“首先将木瓜制成酸水，倒入锅中加热到七十摄氏度左右，加入牛奶。”
“牛奶遇到酸性物质会引起质变，这个时候我们就要快速搅拌牛奶和木瓜酸的混合物。”
“当牛奶凝固之后，会慢慢和乳清分开。”
“在这之后，只要把这些凝固起来的物质捞出来，沥出水分，再揉成饼子状，两边扯开卷到筷子上，晾干。”
“一个乳扇就制作完成了。”
“这里要注意的是，制作乳扇的时候，酸水和鲜牛奶的比例为1:2，每次做完一个乳扇，锅里的酸水都要换掉。”
“当然，这些酸水重新发酵之后，还可以继续使用，每十千克的鲜奶大概才能做出一千克的乳扇。”
“有的人可能要问，那酸水怎么做呢？其实也很简单，新鲜木瓜或者干木瓜加水煮沸，过一段时间之后它酸了，就可以作为酸水使用了。”
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