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第4章 打卡 蟹家庭院求收藏评论（第2页）
随后上来的是已经剥好的蟹肉，根据店家的介绍。
一份蟹黄面，需要四只公蟹以及四只母蟹才能完成，也就是，这里是8只无辜大闸蟹的全部肉体了。
蟹肉的分量很多，用4个日式风格的小碗分别装着四份蟹肉。
紧接着蟹肉上桌的，当然就是这次的主角了，秃黄油。
秃黄油的做法非常简单，在锅中放入猪油，7成油温的时候加入姜末蒜末。
把姜末蒜末炒香，加入大闸蟹母蟹的黄，以及公蟹的膏，均匀翻炒，翻炒的动作不能大，不然蟹膏碎了，就会变糊了。
等蟹黄炒出香味，加入黄酒和料酒，起到去腥增香的效果，小火熬一下，等锅里的酒液蒸发，就可以出锅了。
秃黄油的量还算可观，装了2个小碗，小碗的大小大概就和平时小半碗饭那么多。
随后小姐姐又端了一碗漂浮着几颗葱花的清汤，这是用来拌面用的。
大部分店铺会用蟹壳，虾皮，龙骨，鸡骨熬制。
在拌面的时候加上几勺清汤，入口就不会那么干，而且味道会更加鲜甜，蟹黄蟹肉的味道也可以更好地融入面里面。
最后上桌的是配料和调料，一小份葱花，一小份姜末，一小份金银蒜。
装金银蒜的碟子稍大，因为分量也比较多，碟子内一边装的是银蒜，也就是生蒜，一边则装着金蒜，也就是炸至金黄的蒜末。
调料则有两种，一种是蟹醋，一种是酱油。
上完整套蟹黄面，穿着素色旗袍的小姐姐微微躬身，介绍到
“客人你好，你的蟹黄面上齐了。”
“这份套餐里面，面食，清汤，葱花，姜末，蒜末，都是可以添加的，如果你有需要，请按下我们的呼叫器，我们会立刻给你送过来。”
“另外客人你的大闸蟹也准备出锅了，和大闸蟹一起的还有我们配送的姜茶，大闸蟹比较寒凉，喝点温热的姜茶，可以驱寒保暖。”
“大闸蟹和姜茶，大概还有5分钟的时间，请你耐心等待。”
李潇客气点头
“非常感谢。”
面上完了，系统的提示也如约而至。
“叮咚，打卡成功，你打卡的美食店为：【蟹家庭院】”
“叮咚，蟹家庭院，十八年老店，招牌产品蟹黄面，使用上等大闸蟹制作，工艺纯熟，坚持使用手打鸡蛋面，配菜均为有机农场出品，品质有保障。
酸梅汤经过十八小时小火熬制，配方为乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖.......
桂花糕，使用鲜牛奶，精制面粉，桂花制作而成
.........“
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