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第221章 上后诧异极大的爆炒生鱼片（第1页）
然而事实证明，生活中虽然有着各种各样的意外，然而这次并没有出现任何意外，正如李潇所想，这道【爆炒生鱼片】完全不合格。
如果不是被摄像头对准李潇，甚至打算直接把嘴里面的鱼片吐出来。
好家伙，真的是直接好家伙。
这鱼片不但了没有生鱼片该有的爽脆，居然还吃出了土腥味，肉质也是又烂又柴，显然是火候太过了。
而且腌制的时候也不到位，鱼肉的表面太咸，但里面却没有任何味道，这种极大的差异居然出现在一片薄薄的鱼片里。
着实让李潇惊为天人，他不清楚到底要怎样腌制才能让一片鱼肉的味道，居然可以如此不均匀。
坐在对面的丁友刚，则没有这个心理准备，他满怀欣喜地夹起一片鱼肉，直接就丢进嘴里大嚼特嚼，然而下一刻。
“呸呸呸，什么东西，这么咸，这盐是不要钱吗？”
李潇有些庆幸还好，镜头一直就没有对准丁友刚虽然直播间里面的小朋友们还是听到了，呸呸呸的声音，不过并没有直接看到画面到无伤大雅。
“什么声音，这是吃吐了？”
“我看这个鱼片的样子就不行。”
“刚才我可是听到了4个肉菜，2个素菜，一千二，就这？”
“看来这个店的老板和我是同行！！！”
“怎么，楼上也是开餐厅的？”
“不是，我以前是打劫的。”
......
李潇看到直播间一片好奇的讨论，他也没有替这家餐厅做遮掩的打算。
毕竟好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，他一向如此。
他刚才能夸【虫草花蒸鸡】能有90分，就能给这个【爆炒生鱼片】打不及格。
毕竟自己又没有收对方推广，根本就不需要顾及对方的情面。
李潇点头说道
“有一说一，这碟【爆炒生鱼片】做得真的相当失败，鱼肉又柴又烂，调味，裹浆，都完全不到位。”
“原本在炒生鱼片的时候，需要把铁锅烧到发红冒烟，然后再倒入冷油，趁着铁锅还冒着烟，直接把裹好粉浆的生鱼片一股脑地倒入进去，然后迅速地翻炒。”
“这时铁锅因为温度过高就会形成莱顿弗罗斯特现象，鱼肉就不会粘在锅上，而且因为表面被迅速烫熟，所以整体会很完整。”
直播间
“有没有大佬可以解释一下什么是莱顿弗罗斯特现象？”
“通俗地来讲，莱顿弗罗斯特现象就是液体在超高温下，形成水蒸气，使得液体和铁锅产生一层由水蒸气产生的隔阂，也就是说，这些鱼肉落在超高温的铁锅后，被水蒸气托举起来，没有直接接触到铁锅。”
“嘶，听着很深奥的样子。”
“举一个大家都见过的例子，把铁锅烧红后放入鸡蛋，即便是锅里没有一滴油，鸡蛋也可以随意在烧红的铁锅上游走，因为鸡蛋表面有一层薄薄的水蒸气保护它。”
“算了，就凭我的脑子只配坐着等吃。”
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