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第500章 特别的怪味菜(第3页)

第1块的时候,让舌头的味蕾慢慢打开。

第2块的时候,舌头已经习惯了酱鸭的浓郁酱香味。

等吃完了第3块的时候,酱鸭越嚼越香的特性,却会给人一种意犹未尽的感觉。

然而恰恰是这种意犹未尽,求而不得的感觉。

却最让人回味无穷,单单是这一份恰到好处的酱鸭。

李潇就愿意再次光顾这里。

不愧是6星级主厨的拿手好菜,果然名不虚传。

“如果单是其中一块酱鸭,我只会给到90分,但是如果三块酱鸭放在一起,那么就能达到95分。”

“那种意犹未尽的感觉实在太妙,让人欲罢不能。”

吃完了酱鸭,第3道菜就被送了上来。

怪味脆香肉

怪味脆香肉同样是三块,三块脆香肉都是四四方方。

大小只有拇指盖大小比酱鸭更加小巧。

旁边还配了三颗金黄色的怪味蚕豆。

怪味是四川人首创的味型之一。

怪味集合咸、甜、麻、辣、酸味,五种主要味道为一体。

又以鲜,香并重而协调,七味俱全且和谐着称。

表面说是怪味,但在很多人看来却是美味。

怪味多用盐、酱油、红油,海椒、花椒面、醋、白糖、芝麻酱、熟芝麻、芝麻油和味精来调制。

调制怪味的调味料品种不多,但要求各种调料的比例恰当,不压味,相得益彰。

怪味可以说是24味中最难调配的一个味型。

因为他需要每个味都出现在食物中,而每个味又都不是主角。

李潇夹起其中一块脆香肉,对着直播间说道:

“要看一个川菜厨师水平到底如何,只要看他做出的怪味菜,就能大概判断出来。”

“现在我们就来尝尝,这怪味脆香肉到底做得如何。”

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