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第465章 自来熟的老板娘（第3页）
·······
稍微解答了一下观众们的疑惑以及制作的要点。
李潇把视线落向最后一样配料。
香辣鸡肉。
这里的香辣鸡肉的做法，有点像是口水鸡的做法，但又有少许的不同。
口水鸡的做法通常是把三黄鸡直接焯水之后，把鸡肉闷熟。
然后把焖熟的鸡放入冰水中冷却，让鸡皮和鸡肉变得爽脆。
然后在鸡的表面撒上葱花，蒜末，花椒，辣椒，芝麻油，辣椒油。
最后泼上滚烫的热油，等热油把香料和配料里面的味道全部融入鸡肉，就完成。
而这里的鸡皮明显经过油炸。
很可能是在放入冰水之后，沥干了水分，把鸡放入油锅里面炸了一遍。
李潇夹起其中一块香辣鸡肉，果然味道要比普通的口水鸡更加香浓。
“来，让我们来尝尝他们这个秘制的香辣鸡肉有什么门道。”
说着他就把鸡肉丢进嘴里。
鸡肉刚进嘴的第一感觉就是油。
经过辣椒油，芝麻油，花生油浸泡的鸡肉。
虽然经过了晾干处理，但鸡肉里面还是吸收了太多油分。
一口咬下去，隐藏在里面的油脂就被挤压了出来。
入口的口感很不好。
但是，随后蕴含在油脂里面的麻辣的感觉，就让油腻感减少了许多。
鸡肉的味道十分浓郁，鸡皮经过油炸，变得十分紧致，香酥。
连带着鸡皮下面的鸡肉，吃起来都更香。
李潇咽下嘴里的鸡肉，抽出两张纸巾擦了擦嘴唇上的油渍。
“这香辣鸡肉，怎么说呢。”
“不太推荐，太油腻了。”
“一口吃下去满嘴都是油，而且鸡肉的味道完全被辛香料的味道给掩盖。”
“吃起来虽然很香，但是无论是咸味还是鸡味都很欠缺。”
“不过如果喜欢重油的重庆火锅的朋友，可以尝试一下。”
“吃着鸡肉的时候，就有点像吃牛油火锅的感觉。”
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