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第503章 云端一样的口感（第2页）
浑浊的白沫就会被鸡肉本身吸附。
很快浑浊的鸡汤就会重新变成清亮，但却不会影响鸡汤的鲜甜。
李潇把鼻子凑到鸡豆花上，用力一吸。
他脸上露出诧异的表情，这鸡蛋花居然真的没有任何味道。
准确来说是没有任何的鸡肉味，只有一股淡淡的鲜香味。
清汤上没有一颗油星，也没有任何的杂质。
拿起旁边淡蓝色的勺子，舀起一勺几乎透明的清汤。
“我给大家尝尝这像开水一样的清汤，到底是个什么味。”
说着勺子微微倾斜，无色的清汤就滑入嘴中。
它的味道和它的颜色，形成了两个完全不同的反差。
李潇意犹未尽地咽下嘴里面的清汤，满意地赞道：
“汤色很清，味道却很浓。”
“没有鸡肉的肉味，却有鸡肉的鲜味。”
“味道很纯粹，就是鲜，来自肉类的氨基酸的鲜味。”
“一碗汤里面，除了鲜味，就是咸味。”
“说真的，这么轻的汤色确实很难得，这很考验厨师对火候的掌握。”
“汤锅的旋转力度不够，温度太高或者太低，一次性放的鸡肉末太多或者太少，都没办法达到眼前这个程度。”
“光是这几乎透明的鸡汤，我就能给这份鸡豆花85分。”
直播间，
“这确定不是白开水吗？?乛?乛?”
“川菜真的有口味这么淡的菜品吗（￢?￢）?”
“（ˉ▽￣～）上面那团白云状的东西，怎么这么像是豆腐花？”
“鸡豆花，顾名思义不就是鸡肉做的豆花吗？像是很正常的，不像才不正常好吧！”
“乁（˙ω˙乁）一直以为四川的汤肯定是红艳艳的全是辣椒，没想到居然和我的想法完全不一样！”
“建议楼上的还是多出去走走！（?_?）开阔一下眼界！”
·······
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