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第687章 乡厨也是大厨24（第1页）

今天上午算是一个下马威了，哪怕他们是社会生呢，这也不是他们来混日子的地方。

下午还好，就是理论课了，这方面水淼也是比较欠缺的，她从水东升那边学到的都是他们十几年摸索出来的经验，至于为什么要这样，也是知其然而不知其所以然。

先学的是基础知识，厚厚的一本书，包括饮食营养与卫生、职业道德、饮食安全卫生、预防安全措施等，这是每位厨师都必须掌握的基础知识。

“咚”

水淼往后一看，他们这一行人的老大哥已经一脑门锤在了书本上。“我读书不行所以就去当了厨师了，怎么当厨师了还要读书啊！！”言语凄切，甚是能引起大家共鸣。

“可不是，道理我都懂啊，就是有几个人会老实按照这个来的？！”

水淼轻微地摇摇头，这就和考驾驶证一样，都要求开车前要绕车观察一圈，开车要打左转向灯，现实生活中有几个人做的，但是考试这就是硬性要求，你不照着做，等着挂吧！

接下来每天的学习就这么规律下来了，上午当帮工，下午学理论。其他的先不说，水淼的手臂是粗了不少了，切菜的速度也是提上来了，这让教刀工的傅明生就对她印象深刻了。

原本还想着小姑娘年纪轻轻的，还上过电视，怕是沉不下心，但是人不可貌相啊，就这十个人，一段时间了，迟到早退的有，做事敷衍的有，但就是她认认真真，明明刀工已经很不错了，还是一丝不苟。

“水淼，过来下。”傅明生站在不远处，朝着正在切洋葱的水淼招了招手，这是有事找她。

“傅老师，您找我啊？”水淼走到他边上，经过一段时间的相处，她算是看出来了，这老师虽然不苟言笑，非常严肃，但是对学生是非常负责的，并没有因为他们是社会生就敷衍了事。

“文思豆腐会做吧，再过半个小时做这个菜，我到时候回来看看。”说完也不管水淼有什么疑问，也不等水淼回答是不是会做，就走了。

文思豆腐，水淼不陌生，这是一道起源于扬州的传统特色名菜，属于苏菜系-淮扬菜。这菜其他步骤没有什么问题，难就难在要求刀工精细，对厨师手艺要求很高。不仅仅是嫩滑的豆腐要切成细丝，香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉这些配料都必须切成头发丝粗细。

水淼也不管这傅老师是怎么来了想法要她做这道菜，可能就是想看看她的刀工到底行不行吧。也不用等到半个小时了，现在水淼就开始准备备菜了。这地方什么没有就是不会少了各种菜。

“师兄，今天新鲜的盐卤豆腐有吗？还有冬笋、鸡胸脯肉、火腿、香菇……”水淼直接找上了后厨的大厨，这段时间来来往往帮着他们切菜，也是相互熟悉了，要点菜不是什么问题。

“你这是要做文思豆腐啊，怎么突然想做这个了？喏，菜都在那边，妮子及”倒是没有觉得水淼异想天开，都是内行，很能看出一个人的功底，对于水淼，其他先不说，那刀工的确可以挑战下这道菜。

“这是傅老师要求的。”

“啊？”大厨一头雾水，他是知道中午要准备一桌饭菜的，都是像傅老师他们亲自动手的，他这个作为傅老师手下的弟子，干了几年的大厨都没资格上手。现在一听水淼这么一说，脑子就卡壳了，不会是他想的那个意思吧。

水淼把食材准备齐全的时候，傅明生就过来了，他也不说什么，就示意水淼只管自己动手就是了。

水淼先是将豆腐削去老皮，切成细丝，粗粗看去，好像这块豆腐都没有什么变化，等到将它放入沸水中焯去黄水和豆腥味的时候，豆腐如同天女散花一样散成了极细的豆腐丝。