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第382章 肉末茄子盖饭（第1页）
肉末茄子盖饭是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养受到很多人的喜爱。下面是一个简单的肉末茄子盖饭的做法：
###材料
-茄子2根（中等大小）
-猪肉末150克
-蒜末1大勺
-姜末1小勺
-葱花适量
-米饭适量
-酱油2大勺
-糖1小勺
-料酒1大勺
-豆瓣酱1大勺（可选）
-食用油适量
-盐适量
-水淀粉适量（水和淀粉的比例大约是3:1）
###做法
1.茄子洗净后切成条状，用盐水浸泡一会儿去除涩味，然后沥干水分。
2.锅中倒入适量油，油热后放入茄子条，中小火炸至表面微焦，捞出沥油备用。
3.锅中留少许油，加入蒜末、姜末炒香，然后加入肉末翻炒至变色。
4.加入料酒、酱油、糖、豆瓣酱（如果使用）翻炒均匀，使肉末充分吸收调料的味道。
5.将炸好的茄子倒回锅中，与肉末一起翻炒均匀，让茄子吸收肉末的香味。
6.加入适量的水，水量不要太多，大约能没过茄子和肉末即可。
7.大火烧开后转小火炖煮几分钟，让茄子更加入味。
8.调入适量的盐调味，然后用准备好的水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
9.最后撒上葱花，翻炒均匀后关火。
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