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第六百九十三章退休名厨的基本功,超乎想象!这到底是菜还是艺术品?
“小旭这刀工,真是出类拔萃。”
邱耀祖拿着林旭改刀的鱼看了看,忍不住夸了一句。
这辈子见过太多惊才绝艳的年轻人了,但绝大多数人有了名气后,就变得飘飘然,非但做菜不用心,基本功更是抛到九霄云外。
而林旭,虽然有名气有实力,但看他的刀工就能知道,平时没少练,否则刀锋切的深浅程度不会如此一致,在鱼肉上打出来的花刀也不会这么匀称漂亮。
烹饪是一门吃天赋的行当,但除了天赋,努力也一样重要,没有付出一定的汗水,就算有天赋,也会白白浪费。
林旭笑着说道:
“我平时也没啥爱好,就喜欢做菜,每次扎上围裙,站在灶台前,就觉得好踏实,好舒坦……”
这倒不是林旭装逼,他是真喜欢烹饪。
从毕业到现在,烹饪让他有了工作,有了房子,有了老婆,有了师门,同时还收获了一大票粉丝和顾客。
而且每次做出菜品带来的成就感,让他觉得付出再多也都值得。
邱耀祖感慨的说道:
“我是越来越嫉妒你师父了……”
天赋高还努力,而且没有干一行厌一行的缺点,任谁见了这样的年轻人,都会主动收为徒弟的。
真是便宜老高那个狗东西了。
感慨完毕,他将鱼肉以及鱼头鱼尾放到一个干净的盆里,再端一些葱姜水过来,往里面加一点点花椒水,半小勺胡椒粉,再加一小勺食盐,搅拌均匀。
把调好的料汁均匀淋在鱼肉上,抓拌一下,进行腌制。
林旭看到这一步,有些好奇的问道:
“葱姜盐水就可以?这会不会太简单了?”
邱耀祖笑了笑:
“料不在多,合适就行,这些料汁是给鱼肉增加个底味,吃的时候会跟外面的糖醋汁形成一个明显的对比,让味道变得更好。”
说完,他将盆放进冰箱里进行冷藏腌制。
放的时候还嘟囔道:
“不管腌什么肉,都最好放到冰箱里,这样更入味,口感也好。”
林旭把自己那条鱼也腌制一下,同样放进冰箱冷藏室。
趁着腌鱼的功夫,邱耀祖将准备好的莴笋拿过来,笑着说道:
“接下来就该准备翠珠鱼花中的装饰品了,也就是翠珠这个名字的由来。”
他将莴笋两头切掉,接着拿起一个挖球器,从切口处伸进去,麻利的一转,再将挖球器取出来,一个翠绿色的漂亮圆球就做好了。
正在拍摄视频的沈佳悦当即张大了嘴巴。
哇咔咔,这个勺子好好用,回头得买一套,这样不就可以冒充国宴大师了嘛?
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