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但是,在公司经营方面,老刘虽然挂了个董事长的头衔,却根本拗不过他儿子,最后也只能无奈妥协。
既然“预制菜”已经成了“刘记”经营的一部分,老刘也只好笑着向梁栋解释:
“我们之所以设立这个‘预制菜’部,主要是为了让更多的人能够品尝到我们‘刘记’的牛羊肉汤。现在生活节奏快,很多年轻人要么是没有时间慢慢熬汤,要么干脆就不会做饭,我们专门开发这些‘预制菜’,就解决了很多年轻人的问题。”
梁栋听了老刘的解释,眉头却依然紧紧皱着。
他语气略带质疑地问道:
“可我记得您之前说过,你们‘刘记’的牛肉汤、羊肉汤之所以味道鲜美,除了秘制调料和烹饪技艺外,还特别讲究一个现熬现吃。现在你们弄出了一个‘预制菜’部门,这不是自相矛盾吗?”
老刘继续解释道:
“我们的‘预制菜’部门,其核心任务便是专注于‘预制菜’的研发工作。然而,我们也必须正视一个事实,那就是与现炒现卖、现熬现吃的传统烹饪方式相比,‘预制菜’在味道和营养方面确实存在一定的差距。这是不可否认的。”
他稍稍停顿了一下,然后接着说:
“但是,我们不能仅仅因为这一点就对‘预制菜’全盘否定。事实上,‘预制菜’也有着它自身独特的优势。比如说,它具备规模化生产的能力,可以在短时间内大量生产,满足市场的需求,还降低了企业成本。同时,‘预制菜’的生产过程是标准化的,这意味着每一份‘预制菜’的品质都能得到保证,不会出现太大的差异。此外,‘预制菜’还具有多样化的特点,我们可以根据不同的口味和需求,开发出各种不同的‘预制菜’产品,以满足消费者日益多样化的需求……”
梁栋微微颔首,表示对老刘的观点有所认同。
然而,他很快又提出了不同意见:
“国家从未对预制菜有过任何限制或反对措施。恰恰相反,国家对于餐饮业的改革一直抱持着积极鼓励的态度。单就预制菜自身而言,就如您刚才所言,它具备很多方面的优势。如果从消费者的角度出发,我们并非一概而论地反对预制菜,而是对某些餐饮企业的做法存在异议。有些企业,往往以现炒现卖为噱头,实际上却将预制菜摆上我们的餐桌,把预制菜卖出一个现炒现卖的价格。换言之,消费者真正需要的是充分的知情权。我们就以那些洋快餐为例,它们无疑是预制菜的典型代表,但却鲜少遭到消费者的抵制。其中缘由其实并不复杂,因为这些洋快餐人家坦诚地承认其产品属于预制菜范畴,并且毫不避讳自身产品可能存在的一些瑕疵。如此一来,消费者在充分了解情况后,若能接受这些现实,便会欣然进店消费,若无法接受,商家也绝不会强求,主打‘一个愿打,一个愿挨’……”
听了梁栋的话,老刘沉默了一会儿,然后长叹一声,道:
“其实在‘预制菜’这个问题上,我一直都是持反对态度的。但我儿子坚持认为,预制菜有着巨大的市场,我们‘刘记’要是不抢占先机,早晚都会被市场淘汰。”
老刘说到这里,脸上露出无奈的神情。
“事实证明,我们开发出‘预制菜’产品后,随着‘预制菜’销量越来越高,‘预制菜’部在整个公司的份量也越来越重。我始终认为,你点一份‘预制菜’,里面的内容虽然跟来店里吃的牛羊肉汤一样,但‘预制菜’明显却少了我们传统美食里的一个‘魂’!”
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