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第65章 梅菜扣肉盖饭（第2页）

需要具体问题具体分析。

于经理笔势如风，刷刷的在本子上飞快的记着小字，他对竹凌更加崇拜：啊啊啊，亲娘嘞我又学到了！

就是一个店铺装修而已，原来里面还有这种关窍！

等分析完了局势，于经理总算冷静了下来，也不慌了，站的笔直的等竹凌给他下达任务。

竹凌并不担心“清源小食”会长久的影响自家的生意。

但坐以待毙并不是她的作风，沁水小食还是要恢复营业的，她想了一个主意。

“咱们推出两个套餐，一个是买一送一，一个是第二份半价！”

“请东家指点。”于经理洗耳恭听。

“咱们之后要推出两个新品，一个是梅菜扣肉盖饭套餐，一个是香菇卤肉盖饭套餐。套餐全都是一份饭加两个小菜，一碗时令蔬菜汤。

梅菜扣肉饭买一送一，定价30文一份，香菇卤肉饭第二份半价，定价20文一份。”

这两个盖饭可都是后世盖饭届的扛把子，是起飞之后就没落过地的销量王炸，竹凌之前没拿出来，是因为没有竞争对手，现在正好用来大杀四方。

清源镇的小饭馆里，是有梅菜扣肉这道菜的，基本上都卖30到50文一份，大一点的饭店要卖60文往上。

这是个吃席的硬菜，做工也复杂，又要炸猪肉，又要蒸梅菜，很耗费时间，一般人在家里是不会做的。

自己家人吃，就做那么一两碗，还不够折腾的。

而这个菜刚好又很适合大规模出餐，猪肉炸好切片，整齐码在碗底，铺上梅菜，浇上料汁上锅蒸制。

沁水小食的蒸笼都是两个人环抱那么大的，一笼就能出几十碗，而且蒸熟之后不用拿出来，放在里面保温，到了饭点可以直接出餐。

“咱们的梅菜扣肉盖饭只需要30文，就能既有菜又有饭，让两个人吃的饱饱的，这就显得非常便宜了。”于经理眼睛一亮。

这道菜的成本是可控的，只要多放梅菜少放肉，配菜多给一点，完全够吃。

竹凌颔首：“对的，其实还是15文一份，利润和鸡腿饭、鸭腿饭差不多，只是给顾客一种占便宜的错觉。”

就像后世小吃街的蒸碗菜一样，十几块钱买一碗梅菜扣肉，上面就薄薄的铺了一层肉，可是架不住便宜又好吃呀，酱汁拌饭也能让人再多吃一碗。

只要吃过一次，不信他们不上瘾！

“单品套餐正价全都标45文一份，说清楚了，是新品上市，促销价30文一份，买一送一，明白了吗？”竹凌叮嘱道。

这是价格锚定，正价标的越高，打折价越低，顾客越觉得占便宜。