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第29章 饥饿营销（第1页）
张掌柜维持不住脸上的笑意了，他将手揣进袖口，板着脸道：“不行！”
东风楼是他的曾经最得意的产业，如同他的孩子一般被他呵护着长大，其中投入的心血可想而知。
如若不然，也不会两年没盈利，他还愿意苦熬出路。
竹凌看着张掌柜难看的面色，却十分镇定，她淡然道：“张掌柜，只凭借几道御膳菜品，你真的可以打败悦福楼吗？”
张掌柜气恼：“自然可以，我经营酒楼十几年，他悦福楼只不过比我多几个新鲜的厨子而已，只要东风楼有了新菜，还怕弄不倒他？”
竹凌不置可否，她接着问：“那你知道什么是饭菜的仪式感，什么是品牌效应，什么是定位，什么身份标配吗？”
张掌柜疑惑的看着她。
竹凌站起来，走到案几前拿起纸笔。
“张掌柜，今天我免费教你一课，你看看我懂的东西，值不值得你拉我做合伙人。”
竹凌在纸上写下四个大字：饥饿营销！
张掌柜看不懂，他一摊手：“愿闻其详。”
饥饿营销，顾名思义，就是卖家故意调低产量，使商品供不应求，以此手段抬高利润率，树立高品牌价值。
竹凌拿开水白菜举例：“你若是来者不拒，向每一位顾客都提供这道菜品，等食客吃腻了，你还拿什么留住他们？”
张掌柜还以为她有什么高级言论，听到此不屑道：“这我还不懂吗？我一天就卖十盅，只卖给出价最高的十位顾客，这不就行了！”
竹凌：“那你可就流失了一大批普通顾客，开酒楼的，越热闹人越多，客流量是你赚钱的根本，不是吗？”
“那怎么办？”张掌柜皱眉。
他不知道竹凌葫芦里卖的什么药。
提高价格必定损失客流，降低价格肯定会快速冲淡食客新鲜感，这是个死局，只能二选其一。
竹凌在纸上接着写：霸王餐，阶梯定价，预约购买。
张掌柜更懵了。
竹凌正式开始讲解：“我们以开水白菜举例，每月设定一个霸王餐日，凡是抽中的食客当天可以免费食用开水白菜一例，双人餐一桌。”
张掌柜：“这不就是给别人送钱吗？白吃白喝的。”
竹凌：“你听我接着讲。”
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