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第六百九十三章 退休名厨的基本功,超乎想象!这到底是菜还是艺术品?(第3页)

真不愧是国宴大师啊,哪怕雕刻家见了,也要忍不住称呼一声老师。

邱耀祖雕刻好,还对着镜头晃了晃:

“真是老了,以前还能把里面的莴笋球雕刻成铃铛呢,现在手抖得厉害,网友们就凑合看一下吧。”

林旭苦笑一下,刚刚还骂那些追求古法的人是信球呢,现在又一巴掌打在了半吊子网红厨师的脸上。

就这手雕刻功夫,网上教做菜的人,不管网红还是厨师,99%的人是做不到的。

这要再把中间的圆球雕成铃铛……您非逼着网友们跪下来看视频是吧?

邱耀祖展示完手艺,将莴笋的另一头雕刻成了小一些的正方体。

看上去就像是绣球的底托一样。

邱耀祖说道:

“装饰的时候,下面的底托塞进鱼嘴里,绣球露在外面,看起来漂亮,也能讨个彩头。”

说完他看向林旭,好奇的问道:

“小旭雕刻方面的功夫咋样?要不趁着这个功夫练练手?”

林旭当然不能拒绝啊。

他快速用积分兑换了镂空雕刻技法,切了一截莴笋,同样雕刻出了一个绣球出来。

有了技法加持,他原本想将圆球雕刻成铃铛的,但觉得这么做不地道,便打消了这个念头。

要是师兄他们的风头,那抢就抢了,反正平辈,抢个风头不算什么。

但邱耀祖是长辈,又是比师父年纪还大的人,再抢风头就不合适了,所以他收敛了一些,雕刻完还揉了揉略微发酸的手腕:

“邱伯这一手雕刻功夫真是让我汗颜,这段时间我得突击训练一下,争取把圆球雕刻成铃铛,再现您年轻时候创作这道菜的风范。”

邱耀祖一听,脸上堆满了笑意:

“好孩子,等练好了记得给我看看,我是真怕这手功夫失传了。”

不远处的庄一舟他们原本有些飘飘然,觉得自己的刀工已经非常出彩了,但此时,却有种被人一巴掌打醒的感觉。

基本功,不管什么时候都不能丢下啊!

把圆球和绣球做好,邱耀祖没做任何停留,架上炒锅,锅里加水,将火开到最大,开始烧水。

林旭打开旁边的灶,也跟着学了起来。

水烧开,邱耀祖往锅里加了一勺食盐,一汤勺花生油。

用勺子搅动一下,将莴笋球倒进去进行焯烫。

生莴笋有异味,用热水焯烫一遍,不仅能去除异味,同时油脂也能让莴笋变得更加翠绿,更符合菜名中的“翠珠”二字。

莴笋球不能烫太过,全部变得翠绿后就可以捞出来了。

捞出来的莴笋球需要过凉,但不能用冷水,冷水会让莴笋球变烂,影响卖相和最终的口感。

邱耀祖一边说,一边将漏勺放在油鼓上,接着用另一个勺子,舀起旁边的熟花生油淋上去。

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