雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第六百九十三章 退休名厨的基本功，超乎想象！这到底是菜还是艺术品？（第3页）

真不愧是国宴大师啊，哪怕雕刻家见了，也要忍不住称呼一声老师。

邱耀祖雕刻好，还对着镜头晃了晃：

“真是老了，以前还能把里面的莴笋球雕刻成铃铛呢，现在手抖得厉害，网友们就凑合看一下吧。”

林旭苦笑一下，刚刚还骂那些追求古法的人是信球呢，现在又一巴掌打在了半吊子网红厨师的脸上。

就这手雕刻功夫，网上教做菜的人，不管网红还是厨师，99％的人是做不到的。

这要再把中间的圆球雕成铃铛……您非逼着网友们跪下来看视频是吧？

邱耀祖展示完手艺，将莴笋的另一头雕刻成了小一些的正方体。

看上去就像是绣球的底托一样。

邱耀祖说道：

“装饰的时候，下面的底托塞进鱼嘴里，绣球露在外面，看起来漂亮，也能讨个彩头。”

说完他看向林旭，好奇的问道：

“小旭雕刻方面的功夫咋样？要不趁着这个功夫练练手？”

林旭当然不能拒绝啊。

他快速用积分兑换了镂空雕刻技法，切了一截莴笋，同样雕刻出了一个绣球出来。

有了技法加持，他原本想将圆球雕刻成铃铛的，但觉得这么做不地道，便打消了这个念头。

要是师兄他们的风头，那抢就抢了，反正平辈，抢个风头不算什么。

但邱耀祖是长辈，又是比师父年纪还大的人，再抢风头就不合适了，所以他收敛了一些，雕刻完还揉了揉略微发酸的手腕：

“邱伯这一手雕刻功夫真是让我汗颜，这段时间我得突击训练一下，争取把圆球雕刻成铃铛，再现您年轻时候创作这道菜的风范。”

邱耀祖一听，脸上堆满了笑意：

“好孩子，等练好了记得给我看看，我是真怕这手功夫失传了。”

不远处的庄一舟他们原本有些飘飘然，觉得自己的刀工已经非常出彩了，但此时，却有种被人一巴掌打醒的感觉。

基本功，不管什么时候都不能丢下啊！

把圆球和绣球做好，邱耀祖没做任何停留，架上炒锅，锅里加水，将火开到最大，开始烧水。

林旭打开旁边的灶，也跟着学了起来。

水烧开，邱耀祖往锅里加了一勺食盐，一汤勺花生油。

用勺子搅动一下，将莴笋球倒进去进行焯烫。

生莴笋有异味，用热水焯烫一遍，不仅能去除异味，同时油脂也能让莴笋变得更加翠绿，更符合菜名中的“翠珠”二字。

莴笋球不能烫太过，全部变得翠绿后就可以捞出来了。

捞出来的莴笋球需要过凉，但不能用冷水，冷水会让莴笋球变烂，影响卖相和最终的口感。

邱耀祖一边说，一边将漏勺放在油鼓上，接着用另一个勺子，舀起旁边的熟花生油淋上去。