雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第408章 脑花（第2页）

“那羊脑呢？”沈墨随口问了一句，说实话，他确实知道猪脑胆固醇高，但肯定没有绯沙子了解得这么详细。

“羊脑嘛…”羊脑毕竟不是太常见的食材，绯沙子费力在脑海中搜索了半天才开口说道，“羊脑的胆固醇含量就低了，虽然高于一般食材，但相较于猪脑是低了不少的，另外蛋白质含量和维生素含量也更加丰富，说实话，这么跟你一分析，我也有些想尝试用羊脑复刻一些经典的脑花药膳了。”

“这个思路是完全没有问题的。”绘里奈在旁边接过了话头，“简单来说，羊脑的鲜香味是要重于猪脑的，这从刚才的品尝里也能够确证，不过那种膻味也十分明显，沈墨你用一般的去腥技巧看来并不能完全将羊脑中的膻味去除干净。”

绯沙子有些疑惑得看了绘里奈一眼，她其实觉得羊脑也挺好吃的呀，没想到在绘里奈的嘴里竟然是膻味十分明显，看来绘里奈大人的神之舌又变强了。

不过她都没明显感受出来的风味，其实对菜品并不会造成太大的影响就是了，她觉得沈墨现在的处理方法已经很好了。

但是她不会开口将这个想法说出来，一者，她相信绘里奈的舌头判断不会有问题，二来，她也相信沈墨肯定是希望追求更加完美的菜品。

“嗯…”沈墨沉吟了一会之后，点头示意自己知道了，同时将鸡肉泥装在白瓷勺中，上锅去蒸制。

这种技巧，她们曾经在陈立新制作那道满分荷花鱼翅时见到过，毕竟是她们没能吃上，导致怨念深重，一直到现在都念念不忘的满分菜啊，所以对这道菜的烹饪过程记忆犹新。

其实围观过那场比赛的众人，或者说看过那场比赛录像的很多厨师，都曾经自己尝试复刻过那道荷花鱼翅，绯沙子和绘里奈也不例外，不过成品虽然也很好吃，但下意识就能感觉到，自己这道菜肯定没有陈师傅那道好吃。

吃不到师父的就吃徒弟的，极星寮里，沈墨没少被堵着要求复刻这道菜，但都被沈墨以各种各样的借口给推脱掉了。

沈墨倒不是不会做这道菜，主要是见过自己师父的菜之后，自己的手艺就显得很不成熟了，干脆练好了再说吧。

这是一个追及问题，沈墨在进步的同时陈立新也在变得更加强大，问沈墨这辈子有没有机会在烹饪水平上追上自己的师父？

话说回来，见到沈墨在蒸荷花，两个姑娘都是眼前一亮，连忙询问沈墨是不是要做荷花鱼翅，绯沙子还满厨房寻找鱼翅，却一根刺针都没找到。

“不是啦，这是百花熊掌。”沈墨说道，“毕竟这次我不打算用限制食材了，所以这个仿熊掌菜该怎么替代，我也想提前进行一下试做的。”

“仿熊掌？”两人有些好奇，她们是知道沈墨是会做熊掌的，之前还曾经用熊掌击败过叶山亮，但这个仿熊掌该怎么做，一时之间还真没有思路。

沈墨从案板上拿起了一个模具：“喏，我专门订做的一个熊掌形状的模具，只要做到口感像熊掌，外观也像熊掌，那我就可以说它是熊掌了。”