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第429章 烤馕（第1页）

天色已经黑下来了，沈墨赶到馕坑边上的时候其实已经闭馆了，还留在这里的都是有通行证的厨师和工作人员了。

而此时，沈墨恰好赶上了坑里熄火，不过这些厨师们并没有只会吊车把骆驼给调出来，而是用一个大托盘，里面放着旁边坑里刚刚出锅的馕放在了骆驼底下，用熄火后的余温继续焖烤骆驼，同时用这些馕饼接着骆驼上滴下来的油脂。

沈墨手中正捧着一块馕，这是一位名叫阿尔曼的年轻厨师刚刚烤好的，端过来递给了沈墨一张，沈墨肯定是吃不完的，撕了撕跟周围的人分了一下。

阿尔曼就这样坐在了沈墨的身边，这位年轻的少数民族厨师似乎对沈墨很是好奇，上下打量着沈墨，而沈墨的目光则落在这块馕上。

刚出炉的馕外皮呈金黄色，正面布满均匀的花纹，背面因为紧贴在馕坑壁上，有一些焦斑，只是刚一靠近鼻子，就能闻见那股散发着浓郁的麦香与炭火烘烤后的焦香。

馕坑的密闭环境使面饼快速受热，形成酥脆的外壳，并释放出混合着芝麻、洋葱和孜然等香料的复合香气。

一口咬下去，其实并没有沈墨想的那么脆，用酥来形容是恰到好处的，洋葱碎的清甜与面香融合，辛香中带一丝回甘。

“这是皮牙子馕。”阿尔曼适时开口说道，“很多人相对更喜欢芝麻馕，但我个人是更喜欢皮牙子馕的。”

“我没记错的话，好像还有带馅的馕饼吧？”沈墨自然是知道皮牙子就是洋葱的，此时听见这位小哥的普通话标准得都能考级了，便开口交流了起来。

“有的，不过我小时候是没怎么见过的。”阿尔曼说道，“也许是近几年才出现的种类的，不过现在还挺有人气的，主要分为玫瑰酱馅的和辣皮子馅的，我喜欢吃辣的。”

沈墨表示自己知道了，还在低头尝着馕饼，不过阿尔曼却是站了起来：“要不要看看具体的制作过程？”

“诶？可以吗，那可太好了！”沈墨立刻弹射起身，跟着阿尔曼来到一个馕坑边上。

“刚好，我刚烤出一坑，现在温度还没降下去，而且发好的面团还有些剩余。”动作熟练得将已经发酵好的面团揉光排出面团里的气体，揪成几个剂子，用湿布盖住再醒一醒。

“在面粉里加盐、洋葱油和酵母水，揉光之后发酵两个小时就行。”说话间，阿尔曼又随手掏出一罐辣酱，“雪莲辣椒酱，其实是我给自己带来吃的，现在拿来做馕也是刚好。”

说着，阿尔曼还挖了一勺辣酱放在沈墨手中还没吃完的馕饼上，沈墨就着馕一起尝了尝，香而不燥，油而不腻，说实话辣味并不是很重，甚至还带有一股淡淡的甜味，很是好吃。

“这是用安集海那边的辣皮子炸出来的辣酱，还是很出名的。”阿尔曼说道，同时把碗中剩余的辣酱倒在一张纱布上，轻压将油滤出。

“防止一会渗油搞破面皮吧？”沈墨问道，这辣油直接就被倒了，他看着还有些心疼来着。