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第512章 鲜味（第2页）

咀嚼中，胶质锁鲜，鱼唇的胶质把鲜味牢牢裹住，每嚼一下，鲜汁就在齿间渗出来，越嚼越觉得“鲜得粘稠”。

而嚼黄葱时，鲜感则是一种慢释放的优雅，第一口咬下炸过的葱表脆皮，咬开后酱香鲜先冲出来，这是酱油和焖煮原汤的鲜，带着浓郁肉香。

再嚼时，葱芯吸饱了鸡油的脂鲜，油脂裹着葱香，让鲜味从“冲”变“绵”，像丝绸裹住味蕾。

最后，在葱的余味里，还留着绍酒的酵鲜，葱椒酒里的酒曲香气，给鲜味加了层“发酵感的深度”，让鲜不再单调。

吃完鱼唇和黄葱，喉头回上来的鲜是复合型余韵，鱼唇的海洋鲜留下“咸甜尾调”，黄葱的脂鲜，酱香鲜在舌根绕，配合芡汁的糖色回甜，鲜中带微甜，让鲜味更悠长。

最妙的是汤底的骨胶原余鲜，因为猪骨、鸡架焖煮的胶质全被鱼唇吸饱，吃完后不是味精的口干，而是从喉咙到鼻腔都暖乎乎的鲜，像喝了口长时间熬煮的老汤，鲜味渗进每个呼吸里。

“这就是老鲁菜以技锁鲜、以味托鲜的老功底。”沈墨笑着解释道，“所以，这道菜才能成为在宴席上撑场面的鲜气。”

“这才是鲁菜啊…”雅各布的声音从旁边传来，“说实话，我去过几趟华国，但是鲁省还没去过，这鲁菜也是在其他省份品尝过，当时带给我的印象有些似是而非，原来这才是鲁菜啊！”

一边感叹，一遍称赞，同样的一句话，雅各布说了两遍却有两种截然不同的态度，沈墨点了点头：“欢迎啊，回头有空可以去试试，肯定好好接待你！顺便还可以去看看被薙切真凪神之舌清理出来的遗址呢。”

雅各布笑了笑，没有直接回答沈墨的话，不过心里也已经做好了决定，这次休整两天，直接前往华国。

毕竟以现在中餐正在向全球推广的势头，肯定有更多的中餐厅需要进行wGo评级，这是一种双向的奔赴。

餐厅需要wGo的权威性给自己扬名，而wGo也需要不断收录新的餐厅，始终维持自己的活跃度。

“我的首席怎么样啊？”总帅双手环抱，脸上挂着骄傲的笑容，毕竟刚才他已经尝过了蓝带学院最优秀的艾德蒙的菜品，虽然确实十分优秀，但此时看来，他觉得自家这位首席还是要更强一些的。

“哼…”旁边好几位蓝带学院的高层都发出了冷哼声，不过没办法，沈墨的菜品摆在这里，他们根本没有那么多进行反驳的话语。

看着这群老家伙只能生闷气，被自家的首席气得压根没有办法还嘴的样子，心情更是大好，忍不住大声笑了起来。

不过他还是有些后怕的，看向旁边依旧在优雅品尝沈墨菜品的塞西尔·贝朗特，这个看起来并不起眼的姑娘，竟然是蓝带那边的秘密杀手锏，幸亏抽到了沈墨，其他人上的话基本上就是纯粹的送了，她的那道豆焖锅，真的是太过于优秀了。