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第579章 糖塔下（第2页）

用手轻轻弯折横梁中间，能弯至差不多三十度角还能不折断，这说明这一边就算是成功了，如果此时被掰断了，那就是太脆了，问题出在水分太少，可在揉制时少量加温水，而若是太软，可以将冷藏时间适当延长。

用圆头刀在两端修出榫头，这个沈墨就不插手了，主要是这设计图沈墨就没太看懂，所以不太懂该削成什么样子。

所以在佐伊和茜久保桃在调试榫卯结构时，沈墨已经开始了最后一个部分的制作，这一次要制作的是荔枝糖，用来制作侧面与顶部的结构。

首先把荔枝汁过滤，去掉果肉渣，保持清澈，在把鱼胶粉用冷水浸泡泡十分钟，让鱼胶粉充分吸水，避免凝固后有颗粒。

继续用小锅中加入荔枝汁、冰糖，小火加热至冰糖完全融化，搅拌至无颗粒后加入泡软的鱼胶粉和玫瑰露，继续搅拌至鱼胶完全溶解，但是要避免沸腾，否则鱼胶会失去粘性。

关火，将液体静置大约五分钟让气泡上浮，用勺子轻轻撇去表面气泡，倒入模具至九分满，这次没有制作太过装华丽的模具，如果是正式制作的话，门窗图案，房顶样式，包括一些喜庆的双喜之类的图案都会有的，不过那些模具还需要专门定做，今天就先不用了，室温放二十分钟至表面结皮，再放入冰箱冷藏层一个小时至完全凝固。

取出后轻掰模具边缘，用牙签从模具底部小孔顶一下，轻松取出装饰件，取少量剩余糖液体，用滴管滴一滴在装饰件底部中心，再次冷藏约十分钟定型形成一个凸点，高度0.3厘米，刚好嵌入横梁的小孔。

用软毛刷蘸一层薄玉米油，轻轻刷在装饰件表面，方便组装，也能避免宾客拿取时粘手。

此时，茜久保桃和佐伊已经一边商量着一边完成了其他部位榫卯结构，现在可以正式进入最后的组装步骤了。

先将底层基座放平整桌面，因为是风干的，所以表面稍微有一点浮尘，因为是硬糖，所以可以用干净的布擦去表面浮尘。

取四根中层立柱，下端榫头对准基座卯眼，轻轻插入，插入深度不到一公分，同时保留一定的缝隙防止过紧难拆。

立柱顶部卯眼对准上层横梁两端榫头，水平插入，每根横梁连接两根立柱，形成“井”字形的结构。

上层横梁交叉处预留小孔，这是提前用牙签扎好，将顶部装饰的底部凸点插入小孔，轻压固定。

再将四周的墙壁嵌入结构，这个糖塔就宣告完成了，因为今天都是用的常规模具，所以造型稍微差了一点，而且搭配上还能再修改一下，所以单论颜值还算不上那么好看。

但是现在看着这个稳定的结构，起码说明了佐伊的设计图是完全可行的，剩下的只需要进一步完善细节就可以了。

“嗯…定制模具吗？”佐伊摸着下巴沉思着，“其实一些部件，可以考虑用3D打印机制作吧，精度可以更高一些，就是食品级的3D打印机不太好找，但以你们远月的实力应该不算什么大事吧？”