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第十二章 少菜(第1页)

第十二章少菜

到家之后,孙氏把要去主簿家做席面的事儿同萧大石说了。

萧大石今儿去了地里除草,人又黑了一圈儿,他咧嘴笑,牙显得更白了,“那可好,哪天呀?我也跟去帮忙。”

林秋然道:“二十七,不过得提前过去一天准备,还得抽一天把菜单定了,宜早不宜迟,后天我先去一趟。”

这两天林秋然就想想菜单,若是寿宴席面的菜肴主簿家满意,宾主尽欢,那往后有得是生意。怎么也是个官呢,没准儿能够上县丞、县令,还有余安县的有钱人家。

萧大石问:“秋然,那明天还做鱼不?我捞了几条。”

说来也巧,昨天没捞到,萧大石本来不打算去河边的,可是他从地里回来,那会儿正是未时,最热的时候,他热得厉害就想去洗把脸,结果看见河里有鱼。

那会儿地里河边都没人,他赶紧回家拿东西,捞了八条大鲤鱼。

林秋然眼睛一亮,“做!”

昨儿还有一条鲤鱼呢,只不过中午吃了肉,晚上林秋然也不想弄,明儿一块做了卖了去。

马上就天黑了,林秋然让孙氏做的晚饭,自己找了个石臼把香料都磨成粉,按照以前记的配比,做了十三香和菌菇鲜,分别装在了罐子里,然后用布给封好。

日后出门做菜,除了山楂干还得带上这两罐东西,林秋然直接给放在自己出门背的布袋子里了。

孙氏是看着林秋然忙活的,一样样,也弄好半天。说实话,她是有些不解,不知道林秋然做这有啥用,还放在布袋里,这是还要带出门?

出门给别人家做菜都是准备好现成东西,缺啥让人家备就好了,哪儿还用自己买。

这些东西买还花不少钱,照她说,不如买了吃的给林秋然吃了强。

孙氏忍不住问了问这都是啥,“秋然,王家啥都给准备,还用你费心?”

林秋然看她神色,明白孙氏什么意思,她耐心解释道:“娘,都是些香料,做菜放了会更好吃。去别人家倒是能现做,只不过人家也有厨娘,我怕这些被看到学了去,不如我自己先给做好了。”

都是做菜,肯定是谁做出来的味道更好,办席面才更愿意用谁。可菜就那些,烹煮蒸炒的手法大差不差,想要更好吃,就得各方面都注意,刀工、火候、调料。

刀工火候林秋然练了多年,大锅不比小锅方便掌控,暂且是没进益的空间。而刀得有钱了才能打副趁手的刀具,急不得。

所以她想先在调料上下功夫,万事都得有投入,这暂且算她做席面师傅的前期投入,别人若是问,就说是家里的秘方。

孙氏觉得林秋然说得有道理,难怪做菜这样好吃。估计是林家传的,要么是自己琢磨的。

次日林秋然上午把鱼做完,让孙氏和萧大石去卖,自己找了块木炭和包点心的废纸,在屋子里写写画画琢磨菜谱。

凉菜四道,最好是两荤两素,或是一荤三素,绝不能是全素。

素菜好说,拍黄瓜、菠菜果仁……时间来得急话,菠菜果仁里还能放粉丝,酸辣口吃起来很是爽口的。

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