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157.第 157 章（第4页）

米花糖、麻花和香脆锅巴。

这三样东西，都不怎么需要火力，裴宴趁着休息，先在家里试着做了一轮。

正巧昨天剩了一大碗饭，取出来敲了个鸡蛋进去，再加酱油耗油调味，搅拌均匀后夹在两块保鲜膜中间门，用擀面杖擀薄，随后且成两厘米见方的小块。

四成油温下锅，将锅巴炸熟，随后五成温复炸，直至金黄酥脆。

出锅后趁热撒一层辣椒粉，拌匀后放凉即可。

随后开始和麻花的面。

面粉、白糖、盐和酵母搅拌均匀——酵母的量要少一点，这样出来的面团是半发面的，炸出来更加酥。

在面粉中加入鸡蛋、油和清水，一边加水一边搅拌，揉成光滑的面团。

面团揪成剂子，醒十五分钟后，拿起一个剂子搓长，随后从中间门折起来，交叉着搓成绳状，再交叉起来拧成一个麻花。

醒面的时候，裴宴顺带着将一碗大米炸成了米花，捞出来后跟麦芽糖白糖做的糖浆拌匀了，再跟黑芝麻一起压成米花糖。

炸米花剩下的一大锅油正好拿来炸麻花。

200度左右的热油下麻花，炸至金黄上色，用筷子碰一下，麻花互相碰撞是清脆的声音，这时候麻花便炸好了。

米花糖压着冷却，一会切；麻花也控油，过会再浇上用蜂蜜和白糖熬的糖浆。

油炸的香气总是很足的，裴珠和杨棉都从里间门探出头来。

裴珠小镇长大，喜欢邻里邻居热热闹闹的，跟李桂兰杨棉她们一家子也亲近，若是都在家，都喜欢凑一块。

今天李桂兰有保洁的工作，杨棉便过来找她们玩儿，顺带还能辅导一下裴珠最不擅长的高数作业。

裴珠学的经济类，是要考高数的，不过大一的高数，对杨棉这种上少年班的小天才来说不过是小儿科。

裴宴瞧着三样零嘴都晾凉了，便拣了几个给她们尝尝。

裴珠和杨棉立刻接过去，咔嚓咔嚓地就吃起来。

裴珠咬了口麻花，眼睛一亮：“这麻花好！又酥又香，不会腻。”

又尝了尝米花糖和锅巴。

这俩都是常见的零嘴，米花糖是蓬松的口感，大米的香味十足；锅巴则香辣酥脆，香得要命。

裴珠向来是女儿夸夸机：“这三样要是拿出去散卖，保准能成什么零食大王。”

旁边杨棉叼着个麻花直点头。

裴宴忍不住失笑。

零食大王她就不想了，不过这样一来，这三样就已经合格。

这几天又稍微改进了一下，最后在南金玉后厨做了一批成品，分了点给认真观摩的后厨班子们，随后在一片“咔嚓咔嚓”中叫吕经理，让他去定一批符合南金玉基调的一次性小纸盒。

吕经理叼着米花糖：“咔嚓咔嚓……这个尺寸，会不会太小？”

裴宴：“难不成让食客们进来前就吃饱？”

也是。