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第65章（第7页）

夫妻两人都不想多说什么，赶紧开始吃面，一入口，顿时竖起大拇指。

在家里吃饭不用那些虚礼夸赞，但这碗面条实在太美味了，媳妇说：“这味道比店里卖的还好！”

牛肉老板说：“真不怪宋老板生意好！东西做得香人还大方！”

媳妇说：“得亏你跟宋老板有生意往来才能有这待遇。”

一般人哪吃得上刚卤好的，热气腾腾的卤味啊，宋老板还舀了两勺卤汁给他们。

要他们说，这卤汁就是单独拿出去卖，肯定也很多人抢，无论和面还是拌饭，都香绝了。

牛肉老板想，这生意可得好好维护，幸好他今天给宋老板的牛腱子也是挑的最好的那块。

另一边，宋新苒把牛腱子简单清洗了一遍，看这花纹和色泽是上等品，卤制好用来接待市文化局的领导正好。

她先把牛腱子腌制起来，这步骤尤其重要，要腌制足够的时间，并且期间定时翻动揉捏牛肉，这样卤制出来的才能有最好的口感和滋味。

因为要做卤牛肉，宋新苒便让宋新文和陈静芳两人一起出摊了：“姐，今天幸好你来了，不然我跟静芳两人真忙不过来。”

宋新文脸上笑容藏都藏不住，还板着脸说：“今天是我自己过来了，以后你一定得打电话，千万不要怕麻烦。”

宋新苒唇角弯弯：“我知道了。”

她对宋新文和陈静芳两人很放心，她今天的重点主要落在卤牛腱子上，招待所给出的价格是其次，周建丰这个人脉才是最重要的。

周建丰对这次接待非常重视，宋新苒也知道这次的考察调研对小镇发展意义重大，也想尽力把这盘卤牛肉做得好一点，因此每个细节都尤为重要。

腌制和酱制都要足够的时间和对牛肉的按摩驯服，然后焯水去除肉上多余的盐分酱料，排出牛肉内部的腥味和血沫，最后再放入卤锅中卤制。

锅中的卤汁并不是刚卤过鸡爪之类食材的，而是用老卤汁再加了一些调料调味，这样卤制出来的牛肉味道更纯粹自然醇厚。

宋新苒在厨房里忙了很久，确保精确调火，什么时候大火，什么时候小火。

其实卤货对火候要求不像炒菜那样高，其他时候宋新苒也大多是看一眼火便去做自己的事，只是今天接待的人不同，便要细心一些。

宋新文和陈静芳卖完卤肉回来时，她还在厨房里忙碌，周建丰说了市里一行人下午六点准时吃饭，宋新苒便要计算好时间，无论是卤制的时间还是把牛肉拿去招待所的时间。

这样菜端上桌时才刚刚好，口感才能到达一个绝佳的状态。

总之想要把菜做到极致是一门非常精确计算的学问，但平时自家吃的话，就不用那么谨慎小心。

宋新文看见她拿着手表记时间的动作都咋舌，但没有多话，只说：“新苒，我过来的时候去你铺子看了一眼，已经有工人在施工了。”

宋新苒点头道：“对，房产证下来后我就找了工人，想尽快装修好可以使用。”

宋新文说：“那你在家里忙，我去铺子里帮你看着，装修可离不得人，不然那些工人就偷工减料的。”

宋新苒心想也好，拿出自己设计的图纸给宋新文看了下，给她说了自己想要装成什么样子：“那姐就麻烦你了，铺子装修好了你就能来镇上帮我了。”

宋新文闻言嘴角止不住上翘：“好，我现在就过去看看！”

她现在可以说是迫不及待，去的路上步子都迈得又快又大。

下午四点，宋新苒把牛肉捞了出来，上面裹着一层油亮的琥珀色卤汁，在光线下泛着温润的光泽，色泽极其诱人，香味更是浓而不腻。

宋新苒对这一块卤牛肉也十分满意，接下来放在网架上自然冷却一小时就好了，肉块表面会变干，牛肉纤维会收缩，将卤汁锁在肉里，使肉质变得紧实有弹性。但又不是冷硬的口感滋味，吃进嘴里还有一点余温。